La restauration scolaire

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La restauration scolaire du Collège de l’Etang de l’Or est assurée dans le cadre d’un partenariat entre l’Agglomération du Pays de l’Or, dont l’équipe de la cuisine centrale assure la préparation et le service au self des repas, et le Collège de l’Etang de l’Or dont les agents assurent l’organisation et la surveillance du temps méridien.

La restauration scolaire du Collège est placée sous le régime de la demi-pension.

 

Principes généraux

L'alimentation d'un enfant d'âge scolaire est essentielle pour sa croissance, son développement psychomoteur et ses capacités d'apprentissage. Elle doit être équilibrée, variée et répartie au cours de la journée : 20 % du total énergétique le matin, 40 % au déjeuner de midi, 10 % à quatre heures et 30 % le soir.

Le temps du repas est l'occasion pour les élèves de se détendre et de communiquer. Il doit aussi être un moment privilégié de découverte et de plaisir.

 

Manger au self

  • On mange au self régulièrement lorsqu’on est demi-pensionnaire. L’inscription se fait en choisissant un forfait de 1, 2 3 ou 4 j/semaine, dont le nombre de jours et les jours peuvent être modifiés à chaque début de trimestre (par demande écrite).
  • On peut manger de façon occasionnelle au tarif élève occasionnel (qui est supérieur au tarif au forfait).
  • Le self fonctionne en service continu de 11h30 à 13h45.
  • Le jour de la rentrée des sixièmes, les parents ou grands-parents qui le désirent peuvent manger au self, après inscription auprès du secrétariat du collège, et dans la limite de deux accompagnateurs pour un élève.

 

Organisation

  • Pour être demi-pensionnaire, il faut remplir un dossier (distribué en début d’année scolaire à l’entrée du self ou téléchargeable sur le site de l’Agglomération du Pays de l’Or) et le transmettre à la cellule administrative de la cuisine centrale (à côté du collège ou directement à la personne se trouvant à l’entrée du self). Le dossier doit être complet et accompagné du paiement correspondant au trimestre ou des documents demandés en cas de paiement par prélèvement.
  • Pour chaque nouvel élève, un badge personnalisé est remis gratuitement. Ce badge est valable pour toute la scolarité au collège. En cas de perte ou de détérioration, il appartient aux familles de demander  son renouvellement contre la somme de 8 € (tarif 2017).
  • Chaque trimestre un imprimé est remis directement aux élèves lors de leurs passages au self. Celui-ci constitue l’appel de fond pour le paiement du trimestre qui commence. Il mentionne les tarifs du trimestre (qui sont également consultables sur le site de l’Agglomération du Pays de l’Or).
  • Une aide au repas peut éventuellement être accordée par le Conseil Départemental de l’hérault.

 

Documents annexes pour l'année scolaire (pdf) :

Pour tous autres renseignements et informations vous pouvez aller sur le site du Paysdelor.fr et plus particulièrement sur la page Restauration.

 

Inscription au restaurant scolaire

Depuis la rentrée 2013/2014, la collectivité est dotée d'un nouveau logiciel de réservation des repas (primaires et maternelles) et des centres de loisirs qui permettra à toutes les familles du territoire de gérer leur compte (réservation, règlement) sur internet.

 

Des menus adaptés aux besoins nutritionnels des enfants

Une alimentation équilibrée et variée est indispensable à la croissance harmonieuse et à la bonne santé des enfants d’âge scolaire. Elle prévient l’arrivée de certaines maladies à l’âge adulte.

Il est important de rappeler que 4 repas sont nécessaires à cette période :

1. Le petit déjeuner permet de récupérer après le « jeûne » de la nuit pour bien démarrer la journée et éviter la fatigue, les fringales, et souvent les grignotages inadaptés de fin de matinée qui influent sur le repas du midi et sur la santé des enfants.

  • Composition d’un petit déjeuner : produit céréalier, produit laitier, +/- fruit, matière grasse, boisson, +/- produit sucré

2. Le déjeuner, souvent pris en restaurant scolaire, est un moment d’échange, de détente et aussi d’éducation au goût, à l’équilibre alimentaire.

  • Composition d’un déjeuner : viande/poisson/œufs, légumes, produit céréalier, produit laitier, fruit, matière grasse et eau

3. Le goûter évite la fatigue de fin de journée, permet aux enfants de patienter jusqu’au dîner et doit apporter le calcium recommandé pour la minéralisation osseuse et la croissance.

  • Composition d’un goûter : produit laitier ou fruit oléagineux, produit céréalier, +/- fruit et boisson peu sucrée

4. Le dîner est un moment de retrouvailles en famille mais doit rester un repas léger pour mieux dormir et ne pas favoriser la prise de poids du fait de l’inactivité physique de la nuit.

  • Composition d’un dîner : sensiblement la même que le déjeuner mais sans l’apport protéiné

 

La restauration scolaire intervenant dans un de ces quatre repas, elle a donc un rôle nutritionnel essentiel  aux niveaux qualitatif, quantitatif, dans l’équilibre, dans la variété, dans la sécurité alimentaire.
Pour cela, le service restauration et la diététicienne élaborent des menus basés sur les recommandations du GEM-RCN, référentiel en restauration collective. Il permet de définir précisément des fréquences de présentation des plats et des grammages des portions servies. 

Ce référentiel a également une mission de santé publique avec pour objectifs, pour les enfants d’âge scolaire :

  • D’augmenter la consommation de fruits, de légumes et de féculents entre autres de produits crus pour les apports en vitamines,
  • De diminuer les apports lipidiques, et de rééquilibrer la consommation d’acides gras,
  • De diminuer la consommation de glucides simples ajoutés,
  • D’augmenter les apports de fer et les apports calciques.

 

Quelques recommandations

Les recommandations sur les besoins nutritionnels des enfants et des adolescents :

  • diminution les apports de glucides simples ajoutés et de lipides, notamment les acides gras saturés
  • meilleure adéquation des apports de fibres, de minéraux et de vitamines, pour aboutir à un équilibre global satisfaisant des repas

Il convient de prendre en compte le confort des élèves, lors de la prise du repas, dans un environnement agréable :

  • aménagement des locaux
  • mobilier adapté
  • attention portée aux nuisances sonores, etc.

Aucune collation n'est organisée à l'école élémentaire. La consommation d'aliments par les élèves pendant les récréations relève du choix des parents. Il est de leur responsabilité de veiller à préserver l'équilibre alimentaire en privilégiant la consommation d'un fruit ou d'une barre céréalière.

Il faut veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité, mettre à disposition dans les établissements scolaires des installations sanitaires suffisantes et correctement équipées permettant le lavage et le séchage des mains.

 

L'éducation nutritionnelle et l'éducation au goût

L'éducation nutritionnelle à l'école doit être reliée à la vie sociale et tenir compte de la diversité des modèles dans les différentes cultures.Le goût s'apprend, s'éduque, s'acquiert dans le temps. Il peut être le point de départ pour toute une série d'activités :

  • organisation d'animations dans le cadre d'ateliers de découverte ;
  • valorisation du patrimoine culinaire ;
  • promotion des produits de bonne qualité ;
  • découverte des odeurs, des saveurs, des épices et des essences ;
  • explication des secrets de fabrication ;
  • exercice de l'esprit critique face aux tendances et aux médias.

 

La sécurité des aliments

L'obligation de sécurité pour les aliments offerts à la consommation humaine, sous quelque forme que ce soit, est un des fondements du droit alimentaire.Pour assurer cette obligation, la politique de sécurité alimentaire de l’Union européenne vise notamment à protéger la santé et les intérêts des consommateurs. Pour atteindre cet objectif, l’Union veille à établir et à faire respecter des normes de contrôle en matière:

  • d’hygiène des denrées et produits alimentaires
  • de santé et de bien-être des animaux
  • de santé des plantes
  • de prévention des risques de contamination par des substances externes

Un niveau élevé de sûreté des denrées et produits alimentaires commercialisés au sein de l’Union est ainsi garanti à toutes les étapes de la chaîne de production et de distribution. Cette démarche concerne tant les aliments produits au sein de l’Union que ceux importés de pays tiers.